Categoria — Gastronomia Vegetariana

Os alunos das unidades da Universidade de Yôga conhecem bem a saborosa bebida conhecida como chai (pronuncie tchai), chá indiano com gengibre e especiarias.

É muito gostoso.

• O instrutor Rodrigo Malachini apresenta a receita do chai em seu blog.

Há uma receita padrão usada em cada uma das escolas da Universidade de Yôga, mas claro que há sutis variações, que podem ser provadas e comprovadas, de acordo com a mão do instrutor ou sádhaka que a prepara.

O chai autêntico deve ser preparado com legítimo chá preto inglês. Leva ainda canela, cardamomo - com seu sabor exótico e desconhecido por tantas pessoas no Ocidente -, açucar caramelizado e leite. Tem um sabor marcante e dificilmente você já experimentou algo semelhante.

Se você um dia visitar uma unidade, não deixe de experimentar o chai, que em minha opinião é a identidade palatar do SwáSthya.

Uma das atividades preferidas dos praticantes de Yôga é cozinhar.

Por não comerem nenhum tipo de carne, acabam por desenvolver o paladar e são comuns as trocas de receitas - sempre saborosas e muito bem temperadas.

Tudo pode ser uma desculpa para ir para a cozinha.

Uma das que costumo executar, com sucesso entre meus amigos, é um brownie. Ele é muito fácil de fazer.

Talvez você estranhe o fato de eu inaugurar as receitas vegetarianas deste blog com uma receita de bolo e ainda de chocolate.

• Você também gosta de chocolate? Que tal alguns livros de culinária sobre essa delícia?

As pessoas costumam associar vegetarianismo com saladas ou algo assim. O vegetariano - mais precisamente o ovo-lacto-vegetariano - apenas não come carnes. O resto está liberado.

Pra ser sincero, eu nem gosto muito de saladas.

Mas vamos lá:

Brownie extremamente fácil do Alê

Do que você precisa:

• 200 gramas de manteiga
• 200 gramas de chocolate meio amargo, picado
  
• 3 ovos
  
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  
• 200 g de chocolate branco, picado

Derretendo o chocolate e a manteiga

A primeira coisa que você deve fazer é derreter o chocolate preto com a manteiga. Tem que ser em banho-maria ou no microondas.

Eu costumo colocar os dois ingredientes picados em uma vasilha de vidro - resistente ao calor - dentro de uma panela com água. A água aquece e derrete o chocolate e a manteiga por indução. Ouvi dizer também que não é uma boa idéia que o chocolate seja contaminado pela água. Então, cuidado.

Depois de um tempo, não é preciso nem deixar a água fervendo. Pode desligar o fogo, o calor residual é suficiente para que a mistura se liqüidifique enquanto você faz outras coisas.

Preaqueça o forno

A essa altura você já pode ligar o forno e preparar uma forma retangular média, untada com manteiga e farinha.

Ovos e açucar

Bata os ovos com o açúcar na batedeira - se não tiver batedeira, vai no braço mesmo… paciência -, até a mistura ficar branquinha.

Misture

Misture os ovos batidos com o açúcar ao chocolate e a manteiga derretidos, suavemente.

Misture agora o fermento à farinha e, então, aos demais ingredientes, aos poucos. Acrescente o chocolate branco picado.

Para o forno

Coloque tudo na forma previamente untada e coloque no forno. Deve ficar por uns 30 minutos. Mas lembre-se o bom cozinheiro sabe que, quando o ambiente começa a ficar perfumado, é por que o bolo está quase assado.

Tirando do forno

Aí é o pulo do gato. Ao tirar do forno você vai notar que o brownie ficou molenga e úmido. Nem mexa nele ainda.

Esses dias, o meu amigo Juliano veio até minha casa para aprender a fazer e ficamos um tanto decepcionados com isso.

Eu havia esquecido que, em todas as outras ocasiões em que servi essa sobremesa, houve um bom tempo entre a retirada do forno e a chegada à mesa.

Assim, o brownie já se encontrava solidificado. O que, naquela ocasião, ainda não havia acontecido.

No dia seguinte, descobri que a receita estava ótima.